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Polenta and raspberry cake-001Je suis toujours à la recherche de bonnes recettes sans gluten et j'ai adapté celle-ci d'une recette denichée dans Elle A Table . La polenta apporte une texture croquante et originale assez proche de mon gâteau Zesty Lemon Cake {sans gluten}

I'm always trying to put together a good gluten-free cake. This is an adapted version of a recipe found in the magazine Elle A Table. The polenta gives it a lovely grainy texture similar to my  Zesty Lemon Cake {sans gluten}

(scroll down for the recipe in English).
Polenta and raspberry cake-002Ingrédients pour 12 cupcakes

4 œufs

180 g de sucre

200 g de polenta

100 g de Maïzena

1 sachet de levure chimique

une belle pincée de sel

200 g de beurre fondu

125 g de framboises (j'ai utilisé du surgelé)

  1. Préchauffez le four à 210° C.
  2. Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la polenta, la Maïzena, la levure, le sel, le beurre fondu puis les framboises.
  4. Mélangez bien et versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
  5. Faites cuire 10 minutes puis réduire la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.
  6. Laissez refroidir le gâteau et parsemez de sucre glace avant de servir.

Polenta and raspberry cake-005

Ingredients 

4 eggs

180 g sugar

200 g polenta

100 g cornflour

4 teaspoons baking powder

a pinch of salt

200 g of melted butter

125 g frozen raspberries (or fresh if in season)

icing sugar for dusting

 

  1. Preheat the oven to 210 ° C.
  2. Beat the eggs and sugar until pale.
  3. Mix in the polenta, cornflour, baking powder, salt, melted butter and frozen raspberries.
  4. Ppour the mixture into a lined baking tin.
  5. Bake  for 10 minutes at  210 ° then reduce to 180 ° and bake for around 30 minutes.
  6. Let the cake cool then dust with icing sugar before serving.Polenta and raspberry cake

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Tag(s) : #GLUTEN-FREE ET GOURMANDE