A vos agendas mes Cupcakistas,
CUPCAKE CAMP is back in Paris le 2 Octobre 2011.
15H - 17H
Le Comptoir Général
80 Quai de Jemmapes
75010 Paris
Tout le monde est bienvenue à cet évènement qui réunit les fans de Cupcake pour un après-midi très sympathique à titre caritatif. Cette année toutes les bénéfices de l'édition 2011 seront reversés à la section française de Make a Wish Foundation, une association qui aide à réaliser les rêves des enfants gravement malades.
Je y serai avec une nouvelle recette de cupcakes retro-British et cette année j'ai l'honneur d'être parmi les juges des concours. Une journée gourmande et calorifique s'annonce....
Vous trouverez toutes les informations http://www.cupcakecampparis.blogspot.com/
et sur la page Facebook
En attendant une petite mise en bouche...
Pour env. 40 mini cupcakes:
160g de chocolat noir corsé
100g de beurre en petits dés
4 oeufs
140 g de poudre d'amandes
1 belle pincée de sel
85 g de sucre
40 cassis séchés (pour la décoration)
Préparation des minis cupcakes/ fairy cakes:
1. Préchauffez le four à 190° C.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes. Ajoutez le beurre en dés et attendez qu'il fond complètement.
3. Séparez les oeufs et ajoutez les jaunes au mélange chocolat-beurre puis ajoutez les amandes.
4. Montez les blancs d'oeuf en neige avec le sel et une fois montés, y ajoutez en trois fois le sucre (comme pour les meringues).
5. Ajoutez petit à petit les blancs montés de l'étape 3 au mélange chocolat de l'étape 3.
6. Remplissez les mini caissettes à 3/4.
5. Mettez env. 10 minutes au four.
Pour le glaçage lisse:
1 cuillère à café de beurre
150g de chocolat NEWTREE noir cassis
150g de crème fleurette
1. Faites chauffer la crème
2. Laissez fondre le chocolat dedans
3. Ajoutez le beurre et étalez la ganache sur les cupcakes.
Pour la décoration:
Utilisez les cassis séchés et éventuellement des paillettes comestibles
