La panna cotta figure parmi mes desserts préférés. Quand j'ai vu une version signée par Jérôme Chaucesse, chef pâtissier du Crillon à Paris, je n'ai pas hésité à tester. J'ai ajouté ma petite touche avec quelques gouttes d'huile essentielle culinaire au citron . Dans la recette originale il y avait 15g de sucre que je n'ai pas mis car je trouve que le lait concentré sucré apporte le nécessaire.
Panna Cotta is one of my absoute favorite desserts and I couldn't resist trying this version by Jérôme Chaucesse, chef pâtissier at the Crillon in Paris. I added my own flavour twist with a few drops of culinary lemon essential oil. In the original recipe there was also 15g of sugar which I didn't add as I find the recipe sweet enough.
(scroll down for the recipe in English).
Ingrédients pour 6 verrines
400 g de crème fleurette
2 feuilles de gélatine
6 gouttes de huile essentielle culianaire au citron
200 g de Lait Concentré Sucré
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.
- Chauffez la crème fleurette.
- Ajoutez la gélatine pressée et versez le tout sur le lait concentré sucré.
- Ajoutez les gouttes de huile essentielle au citron et mélangez.
- Coulez la préparation dans 6 verrines et placez-les 3-4 heures au réfrigérateur.
Ingredients for 6 verrine glasses
400 g of double cream
2 leaves of gelatine
6 drops of culinary lemon essential oil
200 g of sweetened condensed milk
- Soften the gelatine leaves in a bowl of ice cold water.
- Heat the cream.
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Rinse the gelatine, then add it to the hot cream.
- Pour in the sweetened condensed milk and add the drops of culinary lemon essential oil.
- Pour the mixture into 6 small verrine glasses and place in the refrigerator for 3-4 hours to set.
