Sticky Gingerbread  - un gâteau plein de souvenirs d'enfance pour moi. Il s'agit d'un gâteau dense et bien épicé qui se garde emballé dans du papier aluminium dans une boîte hermétique pour assurer son taux de 'stickiness'. Contrairement à beaucoup de cakes, celui-ci devient encore mieux après avoir été gardé quelques jours alors équipez-vous d'une pincée de patience... Un vrai gâteau 'diffuseur de parfums gourmands'...

Ingrédients 

225g de farine

4 cuillères à café de poudre levante

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de 4 épices

115g de beurre

115g de molasses (black treacle)

115 de Golden Syrup (se trouve en Grande Surface)

115g de sucre roux

275ml de lait entier

1 oeuf

une pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tamisez la farine, le poudre levante, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle et les 4 épices ensemble.
3. Ajoutez le beurre en dés et malaxer le tout avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse (comme pour faire un crumble) et réserver.
4. Dans un casserole, chauffez doucement  les molasses et le Golden syrup ensemble puis laissez refroidir.
5. Dans un autre casserole, chauffez le lait avec le sucre afin de faire dissoudre le sucre puis laissez refroidir un peu.
6. Ajoutez le mélange lait-sucre de l'étape 5 avec la pâte sableuse de l'étape 3 et fouettez, puis ajoutez le mélange de molasses-Golden Syrup de l'étape 4 et l'oeuf battu. La pâte devrait être assez liquide comme de la crème fraîche.
7. Faites couler la pâte dans votre moule et enfournez env. 40-45 minutes.
8. Laissez refroidir puis emballer dans du papier aluminium. Placez le gâteau dans une boîte hermétique et attendre (au moins) le lendemain avant de le servir.

des parfums de gingembre, de cannelle, de girofle et de la muscade diffusés dans toute la maison...

Une délicieuse recette de truffes chocolat-caramel au beurre salé que j'ai adapté du livre C'est fort en chocolat de Trish Deseine  - simple et efficace et parfaite comme recette rapide pour les fêtes de fin d'année.

Il me reste juste à souhaiter à toutes et à tous

A Very Merry Christmas and a Wonderful New Year!

Ingrédients pour env. 20 truffes

20cl de crème fleurette fraîche

80g de sucre

25g de beurre salé

200g de chocolat noir corsé (cassé en morceaux)

copeaux de chocolat blanc (pour recouvrir les truffes)

1. Porter la crème à ébullition.
2. Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre en le faisant chauffer à sec, sans y  toucher (remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson). Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, ajoutez immédiatement le beurre hors du feu et mélanger vivement avec un fouet.  Verser aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
3. Verser cette crème chaude sur le chocolat cassé en morceaux et mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.
4. Laisser refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache doit être bien ferme.
5. Sortir-la du réfrigérateur et former des truffes rondes puis rouler les truffes dans un plat creux ou un saladier dans lequel vous aurez versé une bonne quantité de copeaux de chocolat blanc pour décorer.

Once upon a time...Il était une fois...