Dimanche 8 janvier 2012 7 08 /01 /Jan /2012 09:00

 

 

Sticky GingerbreadSticky Gingerbread  - un gâteau plein de souvenirs d'enfance pour moi. Il s'agit d'un gâteau dense et bien épicé qui se garde emballé dans du papier aluminium dans une boîte hermétique pour assurer son taux de 'stickiness'. Contrairement à beaucoup de cakes, celui-ci devient encore mieux après avoir été gardé quelques jours alors équipez-vous d'une pincée de patience... Un vrai gâteau 'diffuseur de parfums gourmands'...

Sticky Gingerbread-4

Ingrédients 

225g de farine

4 cuillères à café de poudre levante

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de 4 épices

115g de beurre

115g de molasses (black treacle)

115 de Golden Syrup (se trouve en Grande Surface)

115g de sucre roux

275ml de lait entier

1 oeuf

une pincée de sel

Sticky Gingerbread-2

Sticky Gingerbread-1

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Tamisez la farine, le poudre levante, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle et les 4 épices ensemble.
  3. Ajoutez le beurre en dés et malaxer le tout avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse (comme pour faire un crumble) et réserver.
  4. Dans un casserole, chauffez doucement  les molasses et le Golden syrup ensemble puis laissez refroidir.
  5. Dans un autre casserole, chauffez le lait avec le sucre afin de faire dissoudre le sucre puis laissez refroidir un peu.
  6. Ajoutez le mélange lait-sucre de l'étape 5 avec la pâte sableuse de l'étape 3 et fouettez, puis ajoutez le mélange de molasses-Golden Syrup de l'étape 4 et l'oeuf battu. La pâte devrait être assez liquide comme de la crème fraîche.
  7. Faites couler la pâte dans votre moule et enfournez env. 40-45 minutes.
  8. Laissez refroidir puis emballer dans du papier aluminium. Placez le gâteau dans une boîte hermétique et attendre (au moins) le lendemain avant de le servir.

Sticky Gingerbread-3des parfums de gingembre, de cannelle, de girofle et de la muscade diffusés dans toute la maison...Sticky Gingerbread-5

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Dimanche 1 janvier 2012 7 01 /01 /Jan /2012 09:42

 

 

Cherry Cake-1

Magnifique recette - une grande classique anglaise adaptée du livre The Great British Book of Baking. Un moment de calme avec de la bonne lecture, une tranche de cherry cake et une tasse de thé bien chaude...du vrai bonheur pour commencer l'année 2012 tout en douceur...

Cherry Cake-5

Ingrédients pour une moule de 16cm

100g de farine

2 cuillères à café de poudre levante

une pincée de sel

100g de cerises confites (rincés pour enlever le sirop)

85g de beurre doux à température ambiante

80g de sucre

une cuiillère à café de vanille liquide

2 oeufs

25g de poudre d'amande

Cherry Cake

Cherry Cake-4

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Mélanger 90g de la farine avec la poudre levante et le sel puis réserver. 
  3. Rouler les cerises (préalablement lavées et séchés) dans les 10g de farine restante.
  4. Battez énergiquement le beurre dans un mixeur pendant une minute.
  5. Ajouter le sucre et la vanille puis battez jusqu'à ce mélange devienne blanc et mousseux.
  6. Toujours avec le mixeur, ajouter les oeufs battus peu à peu.
  7. A  la main, avec une cuillère, ajouter le poudre d'amande et mélanger puis ajouter le mélange de farine, de poudre levante et de sel (étape 2) .
  8. Ajouter les cerises de l'étape 3 (et la farine restante) et mélanger délicatement.
  9. Étaler la pâte dans la moule.
  10. Enfournez env. 40-45 minutes ou jusqu'à le cake soit doré.
  11. Laissez refroidir avant de servir.  Cherry Cake-2

une texture juste comme il faut...

Cherry Cake-3

Happy New Year!

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Jeudi 22 décembre 2011 4 22 /12 /Déc /2011 17:32

 

Truffes-3

Une délicieuse recette de truffes chocolat-caramel au beurre salé que j'ai adapté du livre C'est fort en chocolat de Trish Deseine  - simple et efficace et parfaite comme recette rapide pour les fêtes de fin d'année.

Il me reste juste à souhaiter à toutes et à tous

A Very Merry Christmas and a Wonderful New Year!Truffes-2

Ingrédients pour env. 20 truffes

20cl de crème fleurette fraîche

80g de sucre

25g de beurre salé

200g de chocolat noir corsé (cassé en morceaux)

copeaux de chocolat blanc (pour recouvrir les truffes)

Truffes

  1. Porter la crème à ébullition.
  2. Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre en le faisant chauffer à sec, sans y  toucher (remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson). Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, ajoutez immédiatement le beurre hors du feu et mélanger vivement avec un fouet.  Verser aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
  3. Verser cette crème chaude sur le chocolat cassé en morceaux et mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.
  4. Laisser refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache doit être bien ferme.
  5. Sortir-la du réfrigérateur et former des truffes rondes puis rouler les truffes dans un plat creux ou un saladier dans lequel vous aurez versé une bonne quantité de copeaux de chocolat blanc pour décorer.Truffes-1

Once upon a time...Il était une fois...

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